赤米を食べる
Eat
赤米のおいしい炊き方をはじめ、赤米をつかったお菓子やお茶のレシピをご紹介します。
歯ごたえのある赤米メニューは、クセになるかも…！
どうぞお試しあれ。
赤飯のルーツ！赤米ごはん
- ■ 分量（※茶碗4杯分の場合）
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1割の場合：
・赤米30グラム（目安）
・白米2合（270g）
・水400グラム（目安）
■ 炊き方
- 1.赤米を洗米し、8～12時間水にひたします。夏場は6－8時間おきに水を取りかえます。
（写真A仮） - 2.白米を洗米し、1時間水にひたします。（写真B仮）
6時間経ったら、１の赤米を2の白米に追加してすい飯器かなべで炊きます。（写真C仮）おススメは白米1合に対して赤米1割ですが、好みにより赤米の割合を変えてみてもよいです。赤米の割合によって、炊きあがった後のピンク色の濃さが変わります。
ごはんをもっとおいしく炊くコツ
- ☆お米のはかり方
- 1合は150g。はかりなどではかります（カップの場合約180ml）。
- ☆洗米
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乾燥しているお米に触れる最初のお水は吸収しやすいため、軟水のミネラルウォーターなどの少しよい水で洗います。
最初にさっとかき混ぜたらすぐ捨てます。水を捨てたら揉むように優しくとぎます。
とぎすぎるとお米が割れたり、うまみが流れてしまうので、注意します。10回ほどといだら、水ですすぎます。
にごっていたら、もう一度、10回とぎます。さらに２回、水ですすいでザルにあけることをくり返したら、水にひたします。
（透明になるまでとがなくても大丈夫です）
お祝いの日にぴったり！
赤米甘酒もち
- ■ 分量（※2人分）
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1割の場合：
・赤赤米の甘酒:125g
・片栗粉:大さじ2
・きな粉:適量
・砂糖、黒砂糖:適量
■ 炊き方
- 1.お鍋に赤米の甘酒、片栗粉を入れて中火にかけます。
- 2.泡だて器でかき混ぜながら、弱火にしていくと、とろっとしていきます。
- 3.もちのような固さになったら火を止め、バットなどに入れて冷まします。
- 4.あら熱が取れたら、冷蔵庫で1時間程度冷やします。
- 5.ひと口サイズに切ります。
きな粉をふり、好みでさとうや黒みつをかけたら、出来上がり！
ほんのりピンクの赤米玄米茶
- ■ 分量（※4杯分）
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・赤米の玄米：大さじ4( 60g)
・水500ミリリットル（目安）
■ 作り方
- 1.赤米を洗った後、ざるに空けて、かわかします。
- 2.1の赤米を、フライパンを時々ゆすりながら、こげないように火であぶります。
- 3.フライパンの上で玄米がはじけてきて、色が濃くなったら、火を止めて冷まします。
- 4.きゅうすやティーポットに入れて、湯を注ぎ2〜3分蒸らしたら、出来上がり！
ミルクと一緒に、そのままでもおいしい赤米グラノーラ
- ■ 分量（※4杯分）
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・赤米の玄米：150g
・ミックスナッツ ：70g
・ドライフルーツ：30g
・☆水：大さじ2(30g)
・☆きな粉：大さじ1
・☆黒砂糖（砂糖でも）：50g
・☆塩：少々
・☆シナモンパウダー：少々
・☆オリーブオイル：大さじ1
■ 作り方
- 1.赤米を12時間ひたします。
- 2.赤米の水気を切り、30分ほど乾かします。
- 3.ミックスナッツを粗めにくだきます。
- 4.☆を混ぜる。
- 5.フライパンで赤米を中火で15分ほど炒ります。
（玄米がポリポリ食べられるくらいを目安にします） - 6.ミックスナッツを5分加えて炒ります。
- 7.☆を加えてパラパラするまで5分ほど炒めて冷めたら完成です。
カリカリ食感の赤米ビスコッティ
- ■ 分量（※約10本分）
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・赤米グラノーラ：70g
・卵 ：1個
・てんさいとう（さとう）：40g
・はく力粉：120g
・ベーキングパウダー ：小さじ1/2
■ 作り方
- 1.ボウルに、卵とてんさいとうを入れて あわ立て器で混ぜます。
- 2.1にはく力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜます。
- 3.2にグラノーラを加えて混ぜ、ゴムベラで全体を混ぜ合わせます。
- 4.オーブンを180℃に予熱します。
天板にクッキングシートを敷いたら、生地を乗せます。（うすめにするとカリカリになります） - 5.180℃のオーブンで15分焼きます。
- 6.粗熱がとれたら、包丁で1〜2cmはばに切ります。
- 7.6.を再度180℃のオーブンで15分焼いたら完成です！
